B’s Kitchenではカラフルなカメロンパンとオリジナルメニューのパンを販売してます。 | カメロンパンの甲羅は全て天然色パウダー使用 | 地域に根差す綾瀬市のパン屋として毎週木曜日にパンの販売を行っています

カメロンパンのカラーは何を使ってるんですか？

とよく質問されます。

全て天然色パウダーを使用しています。

例として画像のカメロンパンは緑、白、濃いピンク色の３色です。

緑色→粉末緑茶

一般的に製菓製パンで使う抹茶パウダーには、光や熱での褪色を避けるためにクロレラが添加されています。

このパウダーを使えば、時間の経過で緑色が褪せることが少なくなります。

でも、風味が落ちるんですよね。

そういう理由で私はあえてお茶屋さんで売ってる「粉末緑茶」を使用しています。

濃いピンク色→ビーツパウダー

ビーツ＝砂糖大根とも言われる、赤い色の野菜です。

ボルシチに入っているのが有名ですね。

こちらの野菜をパウダーにしたものです。

原料によって色の出方が変わってくるのですが、いろいろ試した結果、現在は群馬県産のビーツパウダーを使用しています。

野菜のビーツは泥臭さがありますが、パウダーは無味無臭です。

白→サワークリームパウダー

白＝プレーンではありません。真っ白を作りたかったのでサワークリームパウダーを使いました。

今までは、色合わせで使う素材でした。

味はサワークリーム独特の甘酸っぱさがあり、隠れた人気フレーバーです。最近は定番カラーに追加しました。

ピンク色→ストロベリーパウダー

天然色パウダーの難点としては、ストロベリーだけの粉末ではきれいなピンク色にはなりません。クッキー生地を作る時点で少量のレモン汁を入れて、やっと薄いピンク色になります。

でも、香りと味はいちごです。

全種類の中で一番好きなのがいちごです。

青色→バタフライピーパウダー

一番質問の多いカラーです。

真っ青！なので、一瞬驚かれる方もいらっしゃいます。

こちらも、天然色です。

＜バタフライピーとは＞

バタフライピーはマメ科の植物で、タイではメジャーなハーブです。

大きく開いた花びらが蝶々（Butterfly）に似ているのが名前の由来だと言われています。 日本ではチョウマメと言われています。 花にはアントシアニンが豊富に含まれていて、ハーブティーにするときれいな青い色がでます。

＜味や香りについて＞

味はほとんどしません。香りはそれほど強くはありませんが、豆の香りがします。

＜バタフライピーの注意点＞

血液サラサラの効果と子宮収縮作用があります。

生理中の方や、妊娠中の方は控えた方が良さそうです。

茶色→エスプレッソパウダー

色的にはココアとほぼ同じで、やや薄いかな？という感じです。

原材料はコーヒー豆を粉砕したものなので、無添加です。

そして、とってもコーヒーの香りが強いです。

濃い茶色→ココア

こちらはお子様から大人まで人気の味です。

製菓用の無糖ココアを使用しています。

（2021/6/11追記）

紫陽花→ピンクと薄紫のマーブル

紫陽花をイメージして作りました。

紫芋パウダーと桜パウダーで作ったクッキー生地をマーブル状にしています。季節限定カラーです。